يُعدّ الحفاظ على ألواح التقطيع المعدنية أسهل بكثير من ألواح الخشب أو البلاستيك، لأنها غير مسامية ومقاومة للبكتيريا بطبيعتها . ورغم أن كلا النوعين يتطلبان عناية مماثلة، إلا أن الفولاذ المقاوم للصدأ يحتاج إلى عناية أكثر تكرارًا للحفاظ على لمعانه، بينما يُعتبر التيتانيوم شبه ذاتي الصيانة.